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Il percorso del Callejon El Molino ha una lunghezza tra andata e ritorno di 6 km ed è di difficoltà bassa, dove prevalgono i valori naturali e paesaggistici, e valore etnografico( saline, mulini di marea, acquicultura)
Il punto di partenza di questo sentiero lo mettiamo all'inizio del Camino del Molino, alla fine di calle Cuba.
Il sentiero inizia di fianco ad una piccola pineta che costeggia la zona di paludi. Da qui tutto il percorso trascorre tra antiche saline, alcune riconvertite e altre abbandonate.
La prima costruzione in riferimento alla palude che possiamo osservare in questo percorso è il mulino di marea di Santa Cruz ( o mulino vecchio) del secolo XV, che si trova abbastanza trasformato. A Chiclana ci sono stati fino a 5 mulini, ma oggi solo ne rimangono 2, che sono stati trasformati per altri usi. Continuiamo il nostro percorso tra le paludi che segnano il paesaggio tipico del parco naturale Bahai de Cadiz. Queste sono costituite da sedimenti fluviali e marini, percorsi da una complessa rete di tubi e sottomessi all'oscillazione delle maree.
Durante tutto il percorso possiamo osservare una diversità biologica molto ricca sia di flora e sia di fauna. Le specie vegetali che troviamo sono adattate a una salinità alta e a tanto sole, e molte di loro sono anche adattate a lunghi periodi di immersione. Ce ne sono di molto conosciute e utilizzate nella cucina locale. Ci sono anche tante specie di uccelli, molto importanti nella zona.
La fine del nostro percorso si trova molto vicina al Cano de Sancti Petri, che è il più importante sbocco perché collega la Baia con l'oceano Atlantico.
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